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有机食品是指在粮食、蔬菜、果品、畜禽、水产品和食用油等的生产加工过程中，不使用任何化肥、农药和人工合成的添加剂，并通过有关颁证组织检测，确认为纯天然、无污染、安全营养的食品。基于有机食品的健康性和环保性，目前很多发达国家正在加快常规农业向有机农业的转换，有机产品的市场和贸易量不断发展扩大，市场前景相当可观。很多发展中国家看好有机食品的高利润特点(一般比同类普通食品价格高50％，个别产品高出150％)，积极扶持其发展，产品已经大量进入欧美，逐步占领市场。但是和上述情况形成对比，目前我国有机食品在国内市场仅仅局于一隅，更由于假冒伪劣的影响处于进退不得的窘境，至于出口量仅有几千万美元，在世界市场份额中所占比率微乎其微，研究或经营有机食品出口的外贸公司也很少，这一领域仍面临乏人问津的局面。我们在有机食品产业发展过程中，存在着一些困难和问题。
一、生产经营者对有机食品认识上存在不足，导致产品开发不力。有机食品对大多数中国人来说还比较陌生，我国大部分食品厂商对有机食品的发展情况和发展趋势还不了解，这对我国有机食品产业的发展极为不利。我国具有发展有机农业，生产和出口有机食品的潜在优势。有机农业生产过程以传统的农业栽培方法为主，我国农民对此比较熟悉，易于接受和理解。特别是中西部地区的农民很少或者完全不用化肥和农药，有着生产有机食品的天然优势，但他们大部分人并不知道这种生产方式生产出的产品就是有机食品。如果将一部分普通的农产品升级为有机食品投放国内国际市场，一定会产生可观的效益。
二、对有机食品的认证有待与国际接轨。发展有机食品产业，目前最重要的市场是国际市场。中国发展有机食品出口的关键是按国际标准建立良好的认证体系。这种认证是有机食品在国际市场的通行证，是消费者、进口商、批发商、零售商共同认可的质量凭证。眼下当务之急是要提高我国有机农业认证机构的国际地位，与国际规范化的认证形式接轨。要让中国自己的“证书”既要符合美国、日本和欧盟等主要进口国家的要求，又要符合其它国家的要求，最终让中国的“证书”在世界各地畅通无阻。我们现在要做的是规范中国有机农业认证程序，从法律角度监督有机农业生产、销售及认证行为，发展一些如“有机农业行业标准”等具备法律效应的监督制度，以保持有机农业生产、经营及认证机构的持续发展。
三、有机食品的生产和出口还没有形成规模，期待国家扶持。我国目前从事有机食品生产出口的多为中小型企业，其资金、技术水平、对外营销渠道和外贸经验都十分有限，难以满足国外对有机食品迅速增加的需求。如果不尽快形成生产和出口的规模，我国在有机食品这一新兴的市场竞争中就会失利。发展有机产品出口需要建立稳定的生产供货基地，经过生产、加工、认证、出口各个环节，缺一不可。为此，发展有机食品，需要政府的大力扶持，需要国家对有机食品的生产和出口制定相应的法规和鼓励政策。近年来欧洲和美、日等国有机食品的生产和销售发展迅速都与其政府的努力密切相关。例如，1991年7月22日欧盟开始实施第2092/91号农产品有机生产法令，鼓励农场主转换为或保持有机农业种植方式，并按种植面积给予补贴，这一政策大大地鼓励了欧盟各国有机食品的生产和供给。目前几乎所有欧盟成员国都为其农场主提供有机农业补贴。如德国是将补贴直接发给农场主；荷兰则不仅给农场主补贴，还投资建立营销体系；瑞典也制定了有机产品的规章制度，并从1990年开始，通过政府在经济上的大力扶持刺激向有机农业的转化，具体扶持办法是在开始转化的前两年，每年每公顷给予3000挪威克朗(约465美元)的补贴，两年后，也就是该土地转化完成后，每年每公顷的补贴减为1100挪威克朗(约170美元)；丹麦政府1995年对有机食品的补贴和对有机农业研究、服务行业的资助达1000万美元，组织成立了有机农业研究中心。由于欧盟有机食品的标准和体系比较健全，日、美各国也纷纷仿效其做法，建立更为严格的有机食品认证标准和认证体系。美国1991年正式颁布了“有机食品生产法”。日本农林水产省也为有机食品引进严格的认证制度，从而使有关认证标准法制化，对违反者予以严厉惩罚，并将对进口的有机食品加倍严格审查。
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